紫菜是炒海苔嗎？

爆炒紫菜是紫菜，由紫菜加工而成。紫菜壹般生長在較淺的巖石上，顏色有紫紅色、綠紫色、黑紫色，但曬幹後變成紫色。紫菜經過漂洗、脫水、烘烤後脆而嫩，特別是調味後，加入鹽等調料使其口感更佳，成為“調味烤紫菜”，也就是人們常說的“紫菜”。

作為壹種小吃，海苔在制作工藝上通常分為三種:鹽烤海苔、醬烤海苔和油炸海苔。這三個過程都是以海藻為原料的深加工。鹽烤紫菜傳入韓國，其原料為韓國紫菜，特點是脆、薄、鹹、油性高、保質期短。國內通常采用醬燒技術，以好時代、博力、山木海苔為代表。這種海藻吃起來很香，入口即化。選用高檔條斑紫菜為原料，技術成熟。