土豆為什麽會變綠？土豆為什麽會變綠？

1.因為土豆為了發芽，要積累和壓縮營養物質，才會產生綠色的部分，也就是龍葵堿。馬鈴薯的學名是馬鈴薯，在某些地區被稱為馬鈴薯。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。

2.馬鈴薯的綠色是葉綠素的著色，本身沒有毒性，但反映了馬鈴薯中龍葵堿含量的增加。龍葵堿是壹種有毒物質，0.2到0.5克的龍葵堿就足以殺死壹個成年人。這才是青土豆有毒的真正原因。

3.土豆長時間暴露在陽光下，其中的龍葵堿含量會增加，這是土豆防止被食草動物吃掉的壹種自我保護方式。龍葵堿會讓土豆的味道變苦。食用含龍葵堿的土豆後，會感到口渴、心慌、氣短，更嚴重的會出現精神錯亂、幻覺、麻痹等癥狀。