壹只公雞，1000克。
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
幹紅辣椒5克
胡椒8g
胡椒8g
醬油適量
料酒適量
2湯匙郫縣豆瓣醬
火鍋底料150g
適量的鹽
適量的糖
雞精適量
適量的油
烤雞火鍋怎麽做？
準備調料，將香椒、麻椒、幹辣椒放入油中煸炒，備用。
將油加熱，將姜炒香。
將雞塊翻炒至雞塊出油。
將蔥、蒜翻炒，加入糖、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬和火鍋底料，翻炒上色。
加入開水和炒好的花椒和辣椒，不放雞肉，燒開。加入鹽和雞精調味。
放入高壓鍋15-20分鐘，看雞的年齡和嫩度。
排氣後倒入熱鍋洗菜，煮熟。