白扁豆為豆科植物，主產於湖南、河南、安徽、江蘇等地。藥用部分是小扁豆的成熟種子，扁圓形，橢圓形。不同品種有黑色、白色或紅褐色，但只有白色和圓形的才能入藥，壹般在秋冬季節采收。曬幹後去皮，曬幹種子得到生扁豆；將扁豆炒至黃色，因為籽的兩面容易突出，碰到鍋底。如果種子稍微燒焦，就是炒扁豆。如果白扁豆受熱不均，會影響藥物的質量。宜用炒扁豆健脾止瀉，用生扁豆消暑解毒。
[功效主治]
功效:健脾祛濕，消暑解毒。
療法
(1)用於脾虛濕盛引起的厭食、便溏、白帶過多。
(2)用於夏季濕熱損傷所致的嘔吐、腹瀉。(3)可用於醉酒嘔吐，可緩解酒精中毒、河豚中毒、砷中毒。