工作方法
糯米洗凈，煮成糯米飯(最好是硬的)。
將雞肉切成長條，用醬油、沙茶粉、鹽、少許生粉等調料腌制1小時。
香菇泡軟，去蒂，切成兩半；開水浸泡過的蝦；鹹蛋黃切半備用。
將紅豆放入高壓鍋中壓制半小時，濾水，搗碎，加入油和糖，煎成豆沙。
把糯米分成兩份，壹半用糖炒成甜糯米，壹半炒成鹹糯米。
將粽子葉和粽子繩洗凈，取1個粽子葉，三分之壹處折成漏鬥狀，舀入豆瓣醬、甜糯米、白果，加入鹹糯米、香菇、栗子、鹹蛋黃等餡料，再填入雞肉。然後將多余的粽子葉折回蓋住漏鬥並包好，用繩子在粽子腰部紮緊，放入鍋中待用。