核桃油可以用來做菜嗎？

核桃油可以用來做菜，但要註意以下方法:可以和其他食用油(如大豆油、玉米油、花生油等)混合使用。)按照1: 4的比例，而且溫度要控制在160度以下，也就是油八成熱；這是因為核桃油中不飽和脂肪酸較多，壹般在90%以上(油酸17.05%；亞油酸63.49%；亞麻酸9.47%)，高溫容易使營養脂肪酸失去營養功效。

除了炒菜，還可以用核桃油做涼菜:如黃瓜、大沙拉、菠蘿、水果沙拉等。，並且直接把核桃油倒在菜裏攪拌著吃；核桃原味濃郁，特色明顯，營養豐富。

如果核桃油的烹飪溫度過高，非常容易破壞其營養成分。所以，嬰兒或孕婦吃核桃油最好的方法就是生吃。家長可以在牛奶中加入適量的核桃油，或者在寶寶的輔食如燕麥片、土豆泥、面條中加入核桃油。