2.蔥切段，姜切絲，蒜壓平切碎，放入大碗中。
3.加入山西老陳醋8湯匙、醬油4湯匙、白糖2湯匙、生粉1湯匙、雞粉1/2湯匙、水2湯匙，拌勻，做成糖醋醬。
4.熱壹碗1的油，插竹筷至四周出現氣泡，放入黃魚炸30秒，再中火炸8 ~ 10分鐘至金黃色，瀝幹油。
5.燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬，用鏟子朝壹個方向攪拌，中火煮至沸騰。
6.將醬汁澆在炸好的黃花魚上即可食用。
廚神小貼士
1，要讓魚在煎的時候不易脫皮，可以把鍋燒開，在鍋底抹上姜片，然後倒油加熱，把魚煎熟。
2、可以用廚房紙把魚的水分吸幹，放鍋裏煎的時候就不會濺油花，燙手。