2.先把買來的青川魚解凍，準備壹把剪刀處理魚。個人感覺用剪刀撈魚更快。將加工好的青川魚清洗幹凈，刮掉魚肚子裏的薄膜。記住。然後準備蔥、姜、蒜、八角等食材；
3、鍋裏放適量的油，比平時炒菜多壹點就好。將處理好的魚依次放入油鍋中炸至表面微黃。將三條魚煎熟，鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜、八角。放入炸好的魚，倒入料酒、香醋、生抽、老抽，然後加鹽、雞精、味精，加清水沒過魚。大火煮沸後，轉小火慢燉。
4.最後，就收火汁吧！有香菜。可以放點香菜進去。