主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀。
每100克火龍果果肉含有83和75克水和0灰分。34克，粗脂肪0。17g，粗蛋白0。62g，粗纖維1，21g，碳水化合物13g，91g，熱量59，65kcal，膳食纖維1g，62g，維生素C5，22g，果糖2，83g，葡萄糖7，83g。2 ~ 36，1毫克，鐵0。55~0。65 mg及大量花青素(紅色水果中含量最豐富的品種)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
火龍果富含白蛋白，還有壹種比較特殊的成分——花青素。葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有花青素，但火龍果中花青素的含量最高，尤其是紅肉水果。
它具有抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用，還可以提高防止腦細胞變性和抑制癡呆癥的發生。