輔料:油10g，鹽10g，味精5g，十三香5g，醬油3g，蔥1，姜1，蒜半頭。
步驟
1.首先將茄子洗凈去蒂，用刀從中間切開。
2.將切好的茄子蒸5分鐘左右。
3.煮開後用筷子粘壹下，看看茄子是不是爛了。如果爛了，可以拿出來。
4.肉切好，蔥姜切小塊，蒜切小塊。
5.燒熱鍋，倒入色拉油。油溫升高，放入豬肉，翻炒幾下，爆香蔥姜十三香醬油。
6.加入蒸好的茄子，翻炒幾下，用鏟子鏟壹下，加入適量的味精和精鹽。
7.將大蒜翻炒幾下，然後放入鍋中。蒜味出來後，關火，裝盤。
8.出鍋後撒上蔥葉沫，壹個蒜味茄子就做好了！
技巧
蒸茄子本身就出湯，不用加水！