第壹步:將大白菜清洗幹凈，然後用刀切成小塊，放入鍋中。加入2勺鹽，用手均勻腌制1小時。用水腌制大白菜，去除大白菜的生味。第二步:取壹個小碗，放入兩勺辣椒面，再放壹勺冒著煙的熱油，刺激辣椒面的香味。第三步:激起辣椒面的香氣，稍放涼，依次加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙白糖、1湯匙香醋，攪拌均勻，制成調味汁。第四步:腌制大白菜要用清水洗兩遍，降低鹽分，同時要把腌制的汁液洗掉，因為這些汁液有生吃的味道。將清洗後的大白菜取出，擠幹水分後放入通風的容器中，放在通風處晾幹大白菜表面的水分。第五步:將白菜晾幹，放入大碗中，倒入調料汁。第六步:然後用筷子攪拌均勻，腌制10到20分鐘，即可食用。