2.將鮮魚洗凈瀝幹水分。如果肉又厚又大，可以在魚身上劃幾刀。壹是容易腌制，二是幹的更快。
3.將腌料攪拌均勻。鹵汁可以隨意調節。如果妳喜歡吃辣，就加辣椒粉。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加胡椒。
4.加入腌料，均勻腌制4小時。
5.腌制過程中，適時將鮮魚翻兩三次，讓魚充分腌制後入味。
6.腌好的魚壹條壹條用棉繩套住，魚肚可以用牙簽或小竹簽攤開晾幹。
7、魚幹的幹燥濕度，壹般三到五天有北風和陽光。