材料:蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻(烤)50克，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，胡椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精5克。
做法:1。牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃；
2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料；
3.幹香菇用水浸泡後，洗凈，去蒂，切成細絲；
4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出；
5.吃飯的時候，就著熱飯吃。