2.倒入黃酒，立即蓋上蓋子，除臭效果更好。
3.如果給哺乳期的媽媽，記得只加少量的鹽，少放蔥姜，不放辣椒。
材質:蛇頭1。
材料:韭菜，姜，1湯匙黃酒，鹽和胡椒。
練習:
1，黑魚切成1.5厘米厚的片，蔥打結，姜切片。
2.把油放在熱鍋裏。油熱後，將黑魚片翻炒至魚片微微變色。倒入黃酒，立即蓋上蓋子，10秒後打開蓋子。
3.將魚放入開水中，放入蔥、姜，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後保存。壹般8分鐘左右魚湯會變白，換成小火再燉20分鐘。
4.加鹽，再燉2分鐘，撈出蔥、姜，出鍋前撒少量胡椒粉、蔥花。