豆醬的功能和用途豆醬的功能和用途介紹

1，在烹飪中加入豆瓣醬可以使食物顏色更鮮艷，味道更豐富。適中的鹹甜口感讓人過目不忘，食物在色、香、味上更加誘人，讓人胃口大開，從而增加食欲。豆瓣醬呈紅褐色，明亮有光澤，口感醇厚綿軟，可放入各種食材調味。

2.豆瓣醬的主要成分是蠶豆，營養豐富。磷脂可以滋養神經，膽堿是幫助神經細胞傳遞信息的必需化學物質。所以經常吃豆瓣醬可以提高記憶力，有健腦的作用，還可以降低膽固醇，促進腸胃蠕動，延緩動脈硬化。

3.豆瓣醬可以佐餐，也可以直接拌米飯，也可以作為蘸料使用，比如吃火鍋時蘸調料，烤食物時刷調料，但做菜時常用來調味。比如常見的麻婆豆腐壹定要豆瓣醬，可以少放點調料提鮮湯。