米皮是西北的名字，粿條是潮汕的名字。米皮的主要原料是糯米粉蒸的，粿條是糯米粉蒸的。壹般都是米粉和水，只是原料的品種和調水的比例不同。從這裏也可以看到古代潮汕人遷徙中原的痕跡。另外廣府人喜歡的米粉也有類似的感覺，只不過米粉中會加入其他軟糯的土豆粉等材料。中國美食博大精深，各有各的獨特方式。吃貨們絕對不會說這個不好吃那個不好吃，只會找到自己喜歡的方式。
歷史上，兩廣的廣府人、客家人、潮汕人在不同時期先後從長江沿岸道路、中原的浙江、福建和內陸的江西、湖北進入兩廣。由於古代西南交通不便，高原山地崎嶇，他們主要走東線。