第二，用鹽水泡幾個小時或者用鹽水鍋煮壹會兒。
第三，油鍋加熱到四成後，在鍋裏炸。鍋裏加油，不要太多，燒熱，煎至酥脆。
第四，當油加熱到六七成時，將蟬倒入鍋中炸熟。翻炒至蟬衣變成金黃色，再加入精鹽和味精、孜然即可食用。
金蟬若蟲(蟬龜)營養價值高，味道獨特，是食用昆蟲中的佼佼者。目前，金蟬已成為各種檔次客人的美味佳肴。
新出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。總磷0.58%，鈣16.5毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。
高蛋白低脂肪，是不可多得的野味佳品。壹盤“油炸金蟬”能賣四五十元，在壹些星級酒店會賣到幾百元。