為什麽西班牙鯖魚比其他魚更腥？西班牙鯖魚比其他魚更腥的原因。

1.原因:魚體內的壹種粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺，有魚腥味。在室溫下，三甲胺很容易從粘液中揮發出來，分散在空氣中。人們可以在空氣中聞到這種氣味，作為魚腥味，但鮁魚中三甲胺的含量高於其他魚類，所以魚腥味重。

2.去腥方法:在宰殺鮁魚時，要仔細清洗鮁魚，然後用鹽浸泡鮁魚15分鐘，徹底洗去血水。料酒、白酒、啤酒、雕花等帶有酒精的物品都可以除臭。姜可以切碎放入鮁魚的肚子裏或者用碎姜浸泡的姜水做成魚，去除腥味。白胡椒和黑胡椒都有壹定的除臭作用。高溫加熱，利用高溫去腥。