掌中寶是雞脆骨部位。
掌中寶是雞的哪個部位？
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶?
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方 肋骨和脊骨結合的地方。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶壹點肉，質地脆爽，可用多種方法烹制成菜。?
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果