紅燒肉裏面最好是放不容易煮爛耐燉的菜，如土豆、蓮藕、蘿蔔、芋頭、筍幹等，這樣分量足，又可以解油膩。
這裏介紹蘿蔔紅燒肉。
主料：白蘿蔔300克，五花肉300克
輔料：白糖25克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，桂皮1個，大蔥1根，花生油30克
1.五花肉切大塊
2.白蘿蔔洗凈後切滾刀塊
3.姜切塊，蔥切大段，準備好桂皮和八角
4.鍋裏放油，在加入1大勺白糖炒出焦黃色
5.加入五花肉和大蔥段炒上色
6.放入八角和桂皮
7.加入切好的白蘿蔔，放入1勺生抽和適量的鹽炒均勻，加入適量開水
8.小火燉1小時，大火收汁即可