山藥，又名懷山藥，是我們的家常菜之壹。山藥富含粘蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸多酚氧化酶等物質，是病後康復和食補的佳品。
山藥幾乎不含脂肪，粘蛋白可防止心血管系統脂肪沈積，預防動脈硬化。吃山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
山藥能促進T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“經常吃山藥可以延年益壽”的說法是科學的。
山藥中的粘多糖可以形成骨骼，使軟骨有彈性。該產品富含維生素和礦物質，熱量相對較低，因此具有良好的減肥和健美效果。