調料:植物油20克，料酒10克香油，胡椒粉5克，澱粉(玉米)3克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，蒜5克。
鮮筍平魚片的制作方法；
1.比目魚去內臟、去頭、去尾，取幹凈肉片切片；
2.冬筍去皮，洗凈切塊，放入燒開的鍋中加精鹽煮開，然後撈出控水備用；
3.大蒜、蔥姜切末；
4.將胡椒、芝麻油和水澱粉混合制成調味汁；
5.炒鍋加入油，加熱至七成熱。加入魚片，煎至兩面金黃色。加入蔥姜蒜末，竹筍，煮料酒，倒入醬料煮五分鐘。
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