配料:自由放養的雞蛋，鹽，酒和塑料包裝。
1，用的是散養雞蛋，蛋黃更大更黃，腌制效果好。用刷子或洗碗布清洗雞蛋。
2.將洗好的雞蛋晾幹或曬幹。
3、選擇高數白酒，倒入小碗中，在小碗中倒入適量的鹽。提前準備幹凈無水的密封瓶和保鮮膜。
4.將雞蛋在酒碗中浸泡1-2分鐘(保證雞蛋全部沾酒)，然後在鹽碗中滾動(保證雞蛋全部沾鹽)。
5.用保鮮膜把沾了酒和鹽的雞蛋裹緊，壹個壹個重復這個操作。
6.將所有包好的雞蛋放入密封容器中，在陽光下曬幹1-2小時後放入陰涼通風處。30天就可以煮熟吃了。
7、鹹蛋不能生吃，打開保鮮膜洗去鹽分，入鍋蒸或煮10分鐘，即可享用油膩膩的鹹蛋。