溫哥華肉蟹(石蟹或其他肉蟹)
壹根蔥
蒜瓣
壹點蠔油
兩勺糖
壹點水
兩湯匙醬油
壹點料酒
壹點澱粉
如何用蔥姜炒溫哥華肉蟹？
肉蟹用冷水壹批洗壹半，控制水分。小蔥切成小塊，蒜片備用。
將蟹塊放入大盤中，倒入少許料酒去腥，顯影5-10分鐘。
將澱粉倒入盤中，將澱粉沾在蟹塊外露部分，用手均勻擦拭，不考慮蟹殼。
在稍大的鍋裏，把油倒在大火上，油需要多壹點。油熱後放入蔥姜爆香，然後將蟹塊倒入鍋中炸熟。蟹殼由藍變紅時，轉小火，倒入少許蠔油、醬油、糖(多壹點)和水。蓋上鍋蓋，煨至湯濃稠。