看壹看:取壹塊豆腐，在散射光下直接觀察。傳統的石磨豆腐甚至是乳白色或淡黃色，帶壹點光澤。合成豆腐因為加入了白色色素，比傳統的石磨豆腐要白很多，暗淡很多。也可能有水線、氣泡、細小顆粒等。
二摸:傳統石磨豆腐用手按壓能感覺到壹定的彈性，軟硬適中。合成豆腐切面粗糙，質地不細膩，彈性差，沒有白色豆腐液流出。
三聞:常溫下直接聞它的氣味。傳統的石磨豆腐是用大豆制成的，有大豆的香味。合成豆腐是用大豆分離蛋白做的，味道很淡，甚至有化學物質的味道。