調料:鹽、醬油、五香粉、元稹糖、黃酒、紅薯澱粉。
練習步驟:
1.準備壹小碗肉餡，然後取壹小塊瘦肉切成丁。
2.將洋蔥和生姜切成粉末
3.將肉末和肉丁放大放入碗中，倒入蔥姜末和適量的鹽、五香粉、糖、醬油、黃酒等調料，攪拌均勻。
4.在混合的肉餡中加入紅薯澱粉和水。
用筷子攪拌
6.把洗好的腸衣放在灌腸的小漏鬥上。
7.將肉餡填入腸衣，兩端打結，記得兩端的腸衣留長壹點。
8.鍋內放入水、蔥姜片、料酒，將盛好的香腸放入鍋中小火煮開。
9.剛開始要拿針站在鍋旁邊，不停的刺破腸衣，尤其是有鼓的地方。只需煮15分鐘左右。
10.取出腸子，放在盤子裏。
11.冷卻後切片並裝盤。