海藻糖是壹種天然糖，提取自自然界，如蝦、面包、豆類、蘑菇、海藻等。海藻糖具有防止澱粉老化、防止蛋白質變性、保持蔬菜、水果、肉類組織穩定保鮮的作用，其甜度是蔗糖的45%。
海藻糖預防措施
海藻糖在胃裏吃下去，會被腸道裏的酶分解成葡萄糖，然後被吸收，這和其他二糖被腸道吸收的模式差不多。日本2017的研究指出，攝入海藻糖，與攝入等量的葡萄糖相比，血糖升高幅度更低，胰島素分泌更少，但實際上海藻糖仍然是壹種高血糖指數(高GI值)的食物。
也就是說，對於人體來說，糖尿病患者還是要謹慎控制血糖上升較快的食物的食用量，而不是吃到飽，不能作為糖尿病患者的代糖。