【材料】鴨子1只，糯米蓮子1/2杯，幹貝火腿40g，香菇4個，鹹蛋黃2個，幹紫菜20g，香菜適量。
【調料A】1小勺鹽和雞精，1/2小勺糖。
【調料B】澱粉2小勺
【調料C】酒適量，65438+醬油0大勺。
【做法】將蝦米、扇貝、火腿、香菇炒香，倒入酒，倒入糯米、蓮子，加入調料A攪拌均勻，然後壹般塞入鴨肚，加入鹹蛋黃，再塞入剩余材料。
2.用竹簽把鴨子穿上，在鴨子上淋上水，用醬油上色，然後在油鍋裏把鴨子炸至金黃，放入大碗中，燉2.5小時左右，至軟爛。
3.留下1碗鹵鴨的原汁，用澱粉勾芡，澆在鴨子上，最後撒上香菜。