先將豬頭放入冷水中，鍋中放入1湯匙料酒，煮3-5分鐘；
第二，撈出後用夾子把露出的豬毛去掉。(還好我買的豬頭還算幹凈，除了耳朵根部有些豬毛)；
如果可能的話，用小刀把骨頭壹點點的挑出來，靠近豬的牙齒；
然後將豬頭肉放入高壓鍋中，加入所有調料；
至於調味，這是最重要的。有配方如下:豬頭5斤，姜30克，蔥30克，八角10克，幹辣椒10克，冰糖30克，桂皮10克，山楂10克，醬油30克，海鮮30克，豆瓣醬200克；
然後加水，水位不要超過肉；
最後放高壓鍋裏壓20分鐘就好了。