1，烹飪時間:老唐火通常需要較長的烹飪時間才能充分提取食材的營養和味道。燉湯煮的時間可能比較短，但是還是要燉壹段時間。
2、火候控制:老火湯在烹飪過程中通常采用文火慢燉，以保持湯汁的清澈和食材的完整。燉湯可能會根據不同的食材和口味在不同的溫度下烹飪，如大火煮沸，然後用小火慢燉。
3.風味特點:老火湯的特點是湯底濃郁，配料精粹，味道醇厚。燉湯可能更註重食材的原味和湯的爽口。
4.食材選擇:老火湯通常使用滋補食材，如草藥、肉、骨頭等。燉湯的食材選擇更加多樣，可以根據個人喜好和季節變化靈活搭配。