第壹，原材料
黃酒、蔥、姜、蛋清、鹽、面粉、咖喱粉、炒米粉(超市有賣)、雞精、油。
二。練習1
1.先把買的大排洗幹凈。
2.加入蛋清+姜末+蔥花+用黃酒腌制的大排。
3、制作面糊:咖喱粉+面粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水，拌勻，不要加太多水，攪拌後粘筷子即可！
4.將大排裹上面糊，將大排全部放入盆中，然後裹上剛剛調好的面糊。包好後可以放壹會兒嘗嘗。
5.開始在油鍋裏煎大排。油溫開始冒煙，就可以煮了。如果油不熱，容易吸收大量油，油膩。如果油太燙，很容易把大排炸到漂金。