輔料:蔥半根，姜5片，胡椒粉少許，鹽和胡椒粉10g，鹽少許，香菜少許。
步驟:
1，選壹整塊好的羊排，肥瘦相間，肉質細膩。
2、羊肉排骨洗凈，泡水5小時以上，期間換水兩次。
3、大鍋加大量水，羊排放入蔥、姜、辣椒、涼水，大火燒開。
4、保持大火燒開後，清理浮沫。蓋上鍋蓋，燜30分鐘，關火燜20分鐘，再燜30分鐘，關火燜至涼。
5.水煮羊肉浸泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
6.取出涼透的羊排，兩面撒少許鹽，抹勻。
7.用刀把羊排沿著骨頭之間的縫隙分成條狀，壹根肋骨為壹根。
8、裝入市場。
9.隨意放幾棵香菜樹做點綴，配壹盤椒鹽即可。