1.在發酵好的面團裏放壹些面粉，再揉面團，然後發酵。這個發酵的面團就像壹根老面條。
2.看面團的酸味程度。如果只是有點酸，可以加壹點堿揉透，中和面團的酸味。
3.加入適量的堿水，然後揉面，盡可能把它們揉均勻，發酵後讓面團裏的空氣出來。需要註意的是，堿性面和堿性水的添加量要適量，不能壹下子加太多，要根據情況壹點壹點來。
4.如果妳的面團太酸，我建議放棄！
面團發酵的時間壹般為夏季1小時左右，冬季1.5小時左右。做面團的時候註意不要讓面團發酵太多，會影響口感！