1.肉壹定要用比較好的五花肉，要肥的帶瘦的味道。
2.五花肉要清洗幹凈，然後把皮放在熱鍋裏烤到焦黃起皺，再用刀把皮刮壹遍，這樣皮會更好看。
3.塗抹調料。如果妳喜歡吃甜的，可以加糖。如果喜歡鹹的，就塗鹽、醬油、生抽等。靜置壹段時間，讓肉入味。
4.往鍋裏多倒壹點油。油溫八成熱時，將腌制好的五花肉放入油鍋中炸熟。需要註意的是，煎的時候，皮壹定要朝下。不需要煎整塊肉，把皮煎透就行。
5.然後把肉切成稍微厚壹點的片，碗底向下鋪皮，甜的上面鋪紅薯塊什麽的，鹹的上面鋪鹹菜，最好是幹梅子，然後在碗上扣壹盤，放鍋裏蒸，取出後扣碗，再把碗拿走，這樣肥而不膩的煮白就做好了~