廚師培訓教材哪個版本最好？

烹飪化學，第三版。《烹飪化學》第三版是烹飪與食品科學教材，主要介紹烹飪過程中的化學原理和現象。本書從食材的化學成分、烹飪過程中的化學反應和變化入手，詳細講解了烹飪中涉及的各種原理和技術，如蛋白質變性、澱粉糊化、食用油的加熱反應等。總的來說，《烹飪化學》第三版與其他版本相比，是壹本非常全面和專業的教材，涵蓋了烹飪化學的各個方面，對於想了解更多烹飪和食品科學知識的人來說，是壹本非常有價值的參考書。但是這本書對於初學者來說可能比較難，需要壹定的化學和烹飪基礎才能更好的理解和應用其內容。另外，這本書可能比較貴，對某些人來說可能不是最好的選擇。