1.
剩米飯打散備用，建議用糯米飯；將剩米飯裝進保鮮袋裏，放進冰箱冷藏室裏，冷藏3個小時左右
2.
菠蘿從三分之二處切開；大的做容器，小的做蓋子；做容器的菠蘿，將菠蘿肉挖出來；挖出來的菠蘿肉切丁，用淡鹽水浸泡20分鐘左右
3.
雞蛋磕進碗裏，調入適量鹽，攪拌均勻
4.
適量黃瓜、胡蘿蔔、甜椒切丁
5.
雞胸肉切丁後，用料酒、胡椒粉抓勻，腌制片刻
6.
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，將胡蘿蔔放進鍋裏煸炒；放入雞肉煸炒至變色
7.
放入黃瓜、甜椒翻炒均勻
8.
放入剩米飯，炒勻
9.
倒入蛋液，炒勻
10.
放入波蘿丁，翻炒均勻後出鍋