煮螃蟹的時候和老嫩的螃蟹有關，太嫩的螃蟹特別容易掉下來。煮的時候開大火，螃蟹會劇烈掙紮，掉下來。螃蟹要紮起來，背上蒸，這樣腿才不會脫落，黃色也不會流出來。
螃蟹富含於？蛋白質和？微量元素對身體有很好的滋補作用。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。螃蟹也有抗結核的作用吧？肺結核的康復大有裨益。
蟹肉寒鹹。具有舒筋益氣、和胃消食、通絡祛熱、清熱養陰的作用。可用於治療跌打損傷、肌腱損傷和骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂和各種癌癥都有很好的療效。