茴香粉為多邊形胚乳細胞，內含許多糊粉粒，每個糊粉粒含有細小的草酸鈣簇，部分內果皮以5-8個長薄壁細胞並列為壹組，每組呈斜角嵌入，稱為鑲嵌細胞。油管碎片黃褐色至深紅褐色，分泌細胞表面呈多邊形，內含紅褐色物質。木質化的網狀細胞呈褐色，壁厚，有大的橢圓形網狀凹陷。
擴展數據:
註意事項:
不要吃太多茴香。很多人喜歡茴香特有的香味，做菜的時候總喜歡多放壹些，其實這是不對的。茴香食用過量容易引起人過敏。
如果吃了茴香後感覺不舒服或者過敏，最好馬上去醫院專業治療。此外，過量食用茴香還容易導致上火、發炎、口舌生瘡，甚至胃熱。
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