材料準備:西紅柿、雞蛋、小蔥、番茄醬、蒜末、鹽等。
1.西紅柿洗凈，先切成橙瓣，再換成滾刀片。
2.在雞蛋中加入1茶匙水和1茶匙料酒，用雞蛋或壹根筷子抽打，充分打散，直到表面出現小氣泡。
3.將小蔥剁成蔥花，分成兩份；大蒜剁碎成粉末，準備番茄醬。
4.起鍋，熱鍋加入2勺冷油，油七成熱時，加入蛋液；炒至基本凝固，直接用鍋鏟掰成大塊，撈出待用。
5.另起炒鍋，熱炒鍋加入1小勺冷油，小火翻炒半顆蔥花至蔥花邊緣微黃，放入番茄塊，轉大火快速翻炒均勻。
6.加入番茄醬，翻炒均勻，加入炒雞蛋，加入蒜末，翻炒均勻，關火，加入適量鹽，加入另壹半蔥花。