2.輔料:香菇(鮮)50克，口蘑50克，冬筍50克，腐竹75克，荸薺75克，澱粉(玉米)85克，小麥粉100克。
3.調料:色拉油150g，鹽10g，料酒20g，胡椒粉2g，姜10g，味精2g。
4.山藥洗凈，大火蒸熟，放涼；
5、去皮、切碎、壓成泥，加入面粉、鹽、味精，攪拌均勻，形成山藥面團；
6.將荸薺、蘑菇和竹筍用沸水焯壹下；
7.將香菇、腐竹切成粉，炒鍋放30克油燒熱；
8.放入姜末，然後翻炒馬蹄、香菇、竹筍、香菇幹、腐竹幹；
9.加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡做餡；
10.將山藥面團壓成30克的劑量，裝入餡中，壓成餅；
11.將玉米澱粉卷起來，放入六成熱油中炸熟。