把整只鴨子洗幹凈後，晾幹。
鍋中倒入500ml水，放入3勺麥芽糖，邊加熱邊攪拌，麥芽融化後加入壹勺白醋，關火，將整只鴨子倒入麥芽水，然後用繩子將鴨子吊起來晾2小時。
晾幹後，將鍋裏的蜂蜜水燒開，然後將鴨子打濕晾幹。晾幹後，將鹽、醬油、耗油、雞精粉、五香粉、白胡椒粉、蔥白混合，放入鴨肚中，搓幾下，然後將鴨肚縫合，入烤箱190度烤70分鐘。我家烤箱烤第壹面45分鐘，我就翻過來烤第二面，剛剛好。兩面上色均勻，烤出來的鴨皮脆嫩。
烤鴨已經出爐了。
技巧
烤的時候最後用錫紙把鴨腳和鴨翅尖包起來，不然容易燙到。