蘇打粉壹般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉是壹種工業化學品，可能有毒。蘇打粉壹般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉(NaHCO_)，白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。這是壹種工業化學品，可能有毒。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉(分子式:NaHCO_)是壹種無機化合物，為白色結晶粉末，無臭、有鹽味，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中緩慢分解產生二氧化碳，加熱到270℃時完全分解。遇酸強烈分解產生二氧化碳。碳酸氫鈉廣泛應用於分析化學、無機合成、工業生產、農業和畜牧業。