生菜(萵苣)。var .an-gustanalish)是菊科萵苣的壹個變種，能形成嫩莖。根據葉子的形狀，可分為尖葉和圓葉兩種。其中，按莖的顏色分，有白竹筍(綠白皮)、綠竹筍(淺綠皮)、紫竹筍(紫綠皮)。(1)尖葉型萵筍葉簇小，葉針狀，先端尖，葉光滑或略皺縮，綠色或紫色。節間稀疏，莖呈棒狀，上細下粗。晚熟，幼苗耐熱性強，適合秋季或越冬栽培。主要品種有:①北京地方品種柳筍。株高40 ~ 60厘米，展開度45厘米，筍長50厘米，橫徑5厘米，單筍重500克。竹筍密度大，質量中等。耐寒性強，晚熟，多秋栽。②上海地方品種，葉大而尖。葉子又長又寬，有邊緣