1.豬肚反復清洗後，用清水焯壹次，把肚子裏的臟東西刮掉。
2、酸菜，用了3片酸菜葉，太多會掩蓋五花肉的腥味。
3.姜片和幹辣椒。
4、蔥花。
5.五花肉切塊，和姜片壹起放入高壓鍋。倒入與五花肉持平的水，加少許鹽，小火燉20分鐘。
6.20分鐘後打開鍋蓋，五花肉和生姜的香氣已經溢出了整個廚房。
7.炒鍋放油，炒幹辣椒。
8、倒入酸菜翻炒至水幹，就香了。
9.這時候把高壓鍋裏煮好的五花肉倒入酸菜裏，蓋上鍋蓋煮1~2分鐘，讓酸菜的酸味和五花肉充分滲透。
10，最後撒上蔥花和雞精，拌勻，關火出鍋。
11，成品，香味濃郁，配上酸菜，五花肉壹點都不油膩，還帶點麻辣，很開胃。