旗魚是目前吉尼斯世界紀錄中最快的海洋動物，最快速度可達190km/h..劍魚營養價值高，肉質鮮美，肉質潔白，是制作上等生魚片、煎炸、精制的上等魚料。此外，劍魚還有散寒除濕、補虛益氣、強身健體的藥用價值。相對於箭魚的捕撈和銷售，金槍魚是壹種常見的食用商業魚類，但價格要貴很多。
壹般金槍魚會根據不同部位定價，整條金槍魚的價格在200-600元。海魚中金槍魚的DHA含量很高，而且只在深海活動，所以汙染很少。此外，金槍魚有助於兒童的生長發育，也是女性減肥的健康食品，但需要提醒的是，孕婦不宜食用金槍魚和旗魚。