燒雞共用哪種雞？簡單解釋壹下怎麽樣？

肯定是公雞，呵呵。土雞和散養雞最好。肉很好吃，味道特別。肉也很渣。最好不要用肉雞和蛋雞。做法:將雞肉切塊，最好用開水焯兩分鐘左右，期間加入姜片和大蔥。然後用漏勺舀起雞肉。加入食用油(約150g)燒開，加入豆瓣(根據個人口味，壹斤雞約20g)、花椒粒拍碎姜片。用鍋鏟快速翻炒40秒左右，放入雞塊，加入約20g料酒和香料(如藿香、八角等。，幹貨雜貨鋪都有賣)，翻炒五分鐘左右，然後用中火翻炒，把雞肉裏的水炒出來(壹般十幾分鐘左右)，然後加入高湯或者開水(千萬不要用冷水，會讓肉的味道變差)，直到雞肉八成熟。純屬個人經歷。如果樓主喜歡，請采納。這是四川的做法。手打黨發表。