1、材料：五花肉、幹梅菜、蔥、八角、澱粉、生抽、蠔油、糖。
2、首先將幹梅菜用水浸泡2小時以上，然後將泡發好的梅菜淘洗幹凈攥幹水分後，放入1勺糖，2勺生抽，1勺耗油和1勺水攪拌均勻。
3、五花肉切成片，壹片挨壹片鋪在碗底，蔥切絲。
4、將梅菜放在肉片上，同時把蔥絲和八角也放進去，最好再放點姜絲裝滿碗。放在高壓鍋中，按燉肉鍵肉好了之後，倒出碗裏湯汁到炒鍋中，將碗倒扣在盤子上，小心拿開碗，扣肉形狀就出來了。
5、將湯汁勾芡（即把水澱粉放進去冒泡即可。水澱粉：2匙澱粉加1勺水混合均勻。
6、淋到扣肉上即可。