草魚洗凈，瀝幹水分，兩面均勻抹上紅色酒糟，撒上少許姜末，放入冰箱腌制12小時以上。
取出腌制好的草魚，刮掉表面的紅粒，留下紅粒備用。
魚可以根據自己的習性切塊，大小合適。
將鍋放在火上，稍微抹上生姜，防止魚皮粘鍋。
加入油，加熱至五成。加入魚塊稍微炒壹下，然後撈出備用。
鍋中留少許油，爆香姜末、蒜末和幹辣椒。
倒入半碗水，將剛從魚上刮下來的紅色酒糟倒入水中。
水燒開後，倒入炸好的魚塊，加入料酒、醬油、鹽調味。
煮到湯差不多幹了。從鍋裏取出，撒上蔥。