佐料
茄子400g洋蔥(大蔥也可以)30g香菜，適量胡椒粉，少許糖，2勺幹辣椒，少許醬油，1茶匙大蒜和兩瓣白芝麻。
適量的玉米澱粉
風味茄子的步驟
1.？1茄子從中間切開，切成滾刀塊。將大蒜、洋蔥和香菜切片。
2.茄子倒水，掛上層玉米澱粉。
3.鍋裏燒熱油，放入茄子，煎至金黃酥脆。
4.炒鍋加少許油，燒熱，放入花椒和幹辣椒，炒香，再放入蔥段和蒜片炒香。
5.把壹勺醬油和兩勺糖壹起煮，做成小泡泡。
6.最後倒入炒好的茄子，翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻。