豬頭做法大全怎麽喊好

壹、方法:將豬頭放入清水中，用鑷子除去毛，刮幹凈。將豬臉朝下放在砧板上，從後腦勺中間劈開，挖出豬腦，去骨，切耳，去除豬的眼睛、淋巴、嘴唇、耳環、鼻子。將豬臉切成兩片，洗凈。

2.燒開壹鍋水，放入陳皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、蔥、姜、料酒、醬油、黃醬、豆腐湯、糖等。使鹵汁具有良好的味道和誘人的顏色。湯燒開後，需要15分鐘才能燒完香味。

第三，放入豬頭，蓋上蓋簾，壓上鵝卵石，燒開。小火壹小時後，加入適量鹹鹽，繼續煮半小時，用筷子插進去就可以了，關火。

第四，不燙後取出，用保鮮膜包緊。把食物板壓在上面，把雜誌放在食物板上，壓壹夜。經過這麽重的壓力後的豬頭肉味道特別好。

5.切片後裝盤。